竹岡式ラーメン：9月26日の日誌

朝からIMEが良く無効になり、書いている最中に文字変換が止まったりと、困っています。

色々ためしましたが、どうにも解決できず、諦めていたところ、ＵＳのUSBキーボードをつけて、そっちを使ったら、突然、IME無効が起きなくなりました。

しめしめと思って、ラップトップのキーボードを使いはじめると、また無効に。。。。

何なんでしょうね。コレ。。。

さて、本題です。

土曜日なので、久々に竹岡式ラーメン作りをしてみました。

まずは煮豚作り。

肉がひたる位の醤油とみりんの混合液に大蒜とネギと生姜をいれて、中火で煮込み、混合液が沸騰したら弱火にして1時間ほど煮込みます。



時々ひっくり返して、写真のようになったら出来上がりです。
混合液にいい具合に背脂が混じってますね。
これがラーメンとタレとなります。

ここで豚肉を取り出します。漬け込みすぎると味が濃くなりすぎるので。



さて、取り出して切ってみると、肉汁が多くジューシーです。

混合液にお湯をかけてスープを作り、乾麺を茹でて丼に入れ、チャーシューと玉葱を加えれば出来上がり。



今回は竹岡式の梅家風にスープに味の素のうま味調味料をスプーン半分ほど入れて見ました。

うーん、、、、美味しいけど、個人的にはうま味調味料より、チキンスープを入れたお湯でわったほうが好みかな。

まだ、タレとチャーシューは残っているので、色々と試してみようと思ってます。

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